М'ясорубки промислові

Промислові м'ясорубки для кухні громадського харчування

Професійні промислові м'ясорубки відрізняються від побутових моделей своїми габаритами та продуктивністю. Такі промислові пристрої здатні забезпечити обробку великої кількості продуктів за короткий термін. Представлені професійні моделі знайшли своє застосування у закладах громадського харчування:

• їдальні;
• піцерії;
• ресторани;
• підприємства харчової промисловості.

Промислові професійні м'ясорубки використовуються для створення фаршу з різних видів м'яса, птиці та риби, які надалі необхідні для приготування різних видів ковбас або напівфабрикатів. Промислова м'ясорубка здатна прискорити виробничий процес, збільшити швидкість подрібнення м'яса, що дозволяє готувати фарш різної консистенції.

Конструкція та експлуатація професійних промислових м'ясорубок

Промислові м'ясорубки для ресторану та інших підприємств мають міцну корпусну частину з екологічно чистого та безпечного матеріалу – нержавіючої сталі. Всі інші елементи професійних м'ясорубок для громадського харчування були виконані з різних металевих сплавів, які характеризуються зносостійкістю і не впливають на корозію.

Промислова м'ясорубка складається з наступного набору комплектуючих:

• спеціальна ємність для завантаження продуктів;
• шнековий вал;
• гострий ніж;
• грати з отворами певних розмірів;
• кришка-фіксатор.

Особливості експлуатації базуються на тому, що нарізані продукти складають м'ясоприймач. Виробничий процес починається під час включення устаткування. За допомогою штовхача м'ясо поступово переходить на шнековий вал, а потім продавлюється на ножі, надходячи до ґрат. В результаті продукт перетворюється на фарш.

Різновиди професійних м'ясорубок
Промислові агрегати професійного типу укомплектовані потужним електричним двигуном, який може додатково мати системи захисту мотора від можливого перегріву. Таким чином, при тривалій експлуатації відбувається автоматичне відключення професійної м'ясорубки у разі перегріву електродвигуна.

За типом встановлених ножів прийнято виділяти три різні промислові моделі:

1. Ентерпрайз – одна з найпоширеніших класичних комплектацій, у конструкції якої передбачено використання поздовжнього гвинта (шнековий елемент). За гвинтом знаходиться ніж та грати. Такий промисловий механізм повністю ідентичний механізму домашніх м'ясорубок, які у побуті. До списку переваг напівпрофесійних м'ясорубок входять великі показники продуктивності та мінімальне навантаження на мотор, якщо порівняти з іншими моделями однакової потужності.
2. Напівунгер – промислова професійна м'ясорубка, що використовується у різних закладах громадського харчування. Конструкція ножів влаштована таким чином: у комплекті передбачено наявність шнекового гвинта, підрізного та двостороннього ножа, а наприкінці знаходиться решітка. У разі відсутності жилок та інших жорстких частин у м'ясі, дрібнодисперсний помел здійснюється лише за один прохід продукту через ґрати, розмір отворів яких варіюється від 2 до 3 мм.
3. Унгер – таке промислове обладнання вважається конструктивно складним. Набір деталей представлений у наступній послідовності: наявність шнекового гвинта, підрізний та двосторонній ножі, грати з великими отворами, двосторонній ніж, грати з дрібними отворами.

Приймаючи рішення придбати професійну промислову м'ясорубку, важливо пам'ятати: не варто вмикати пристрій без використання продуктів харчування. Адже всі вузли та механізми розраховані на експлуатацію в умовах певного навантаження та опору в системі.

Як вибрати виробничу професійну м'ясорубку

Компанія Kuxnya пропонує велику кількість виробничого обладнання від популярних виробників, купити яке можна за доступними цінами. Вибираючи відповідну професійну модель м'ясорубки, потрібно врахувати її показники продуктивності.

Виходячи з цього критерію, виділяють три типи:

• техніка до 150 кг/годину;
• техніка до 300 кг/годину;
• техніка до 600 кг/година.

За способом закладання продуктів у спеціальну ємність:

• ручні промислові виробничі м'ясорубки, коли потрібна обов'язкова присутність працівника в процесі виконання поставленого завдання;
• автоматичні, коли персонал завантажує сировину у спеціальний бункер, звідки вона самостійно потрапляє у роботу після включення пристрою.

Деякі електричні промислові моделі можуть бути укомплектовані додатковою функцією реверсу, в результаті якої здійснюється прокручування шнекового валу в іншу сторону. Таким чином, вдається оперативно очистити всі комплектуючі від залишків м'яса, прожилок або хрящів.

За способом встановлення професійні м'ясорубки для виробництва можуть бути або настільними.

Рекомендації щодо вибору професійної електричної м'ясорубки

Перед тим, як вибрати та купити відповідну промислову модель електричного обладнання для переробки всілякої сировини, потрібно врахувати:

Професійні агрегати повинні бути виконані з міцного матеріалу, здатного впоратися з майбутнім тиском і навантаженнями.
Усі комплектуючі повинні легко зніматися та фіксуватися назад після миття під проточною водою.
Чим більше ножів передбачено в електричній промисловій м'ясорубці, тим швидше здійснюється процес переробки м'яса, птиці чи риби.
Віддавайте перевагу промисловим моделям із запобіжником, який оберігає електродвигун від можливого процесу перегріву.
У деяких професійних електричних м'ясорубках передбачено наявність потужного вентилятора, який відповідає за охолодження двигуна. Таке промислове обладнання розраховане на тривалу роботу без перерви.
Купити якісні професійні м'ясорубки можна не тільки в Києві, але й з доставкою в будь-який інший населений пункт України. Вся продукція продається з гарантією, відповідає міжнародним сертифікатам якості та запропонована за демократичними цінами.